kto w wielkanoc nie

Pasztet z kurczaka z żurawinami

Kto w Wielkanoc nie lubi zjeść ? Pyszny, bardzo pyszny pasztet 🙂 Lekki, bo z kurczaka, ale nie suchy, bo z dodatkiem boczku. Ma wyraźny smak, bo jest w nim wątróbka. Świetny o każdej porze roku, sprawdzi się wyśmienicie na wielkanocnym stole. Doskonale smakuje na zimno oraz na ciepło – podsmażony na maśle lub podpieczony w piekarniku przez kilka minut. Ma pełny, bogaty smak dzięki dobrze dobranym przyprawom.
To także, a może przede wszystkim zdrowa (mało tłuszczu, całkiem sporo warzyw i żurawiny) i przepyszna alternatywa dla sklepowych wyrobów. Jeśli dbasz o to, co jesz, to ten pasztet jest właśnie dla Ciebie. Łatwo się kroi na cienkie plastry, można do zamrozić – po rozmrożeniu smakuje tak samo jak przed.
Smakuje doskonale z chrzanem, żurawinami lub pikantnymi sałatkami. Polecam, bo to jest bardzo dobra receptura. Bo pasztet z kurczaka wcale nie musi być suchy!

 

Składniki:

1 kg udek z kurczaka
30 dag tłustego wędzonego boczku
20 dag wątróbek drobiowych
2 cebule
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
10 dag suszonych żurawin
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do formy:
papier do pieczenia lub 2 łyżki oleju

Codzienne wyjazdy Busem do Holandii +48 533 123456, otobus.com.pl
Codzienne wyjazdy Busem do Holandii +48 533 123456, otobus.com.pl

 

Przygotowanie:

    1. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
    2. Wątróbkę dokładnie wypłucz. Boczek pokrój na 3 kawałki.
    3. Umyte udka zalej w dużym garnku bulionem, dodaj boczek, warzywa, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa drobiowego. Udka wyjmij, do garnka włóż wątróbkę i gotuj przez 5 minut. Odstaw do przestygnięcia.
    4. Z wywaru wyjmij boczek, wątróbkę i warzywa. Wywar przecedź przez sitko.
    5. Z udek usuń kości.
    6. Wszystkie mięso (udka, boczek, wątróbkę) oraz warzywa zmiel przez maszynkę, używając sitka z drobnymi oczkami.
    7. Do mięsa dodaj tyle wywaru, by otrzymać dość wilgotną masę. Dopraw ją solą i pieprzem, wsyp żurawiny, dokładnie wymieszaj.
    8. Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
    9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz, aż wierzch będzie rumiany i pasztet będzie odstawać od brzegów – trwa to zwykle od 60 do 80 minut.
    10. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Wyjmij z formy.

Dodatkowe informacje Zamiast żurawin możesz użyć rodzynek. Smak pasztetu możesz wzbogacić dodając do niego ziarna pieprzu z zalewy.
Jeśli chcesz, by pasztet miał delikatniejszą strukturę, dodaj do niego przed pieczeniem 2 ubite białka. Będzie wtedy lżejszy, ale będzie go nieco trudniej kroić na cienkie plastry.

źródło mniammniam.pl

 

ZOBACZ NASZE INNE PROPOZYCJĘ NA ŚWIĄTECZNE PRZEPISY.

(Visited 74 times, 3 visits today)